Peperonata tradițională
Peperonata tradițională – simplitate italiană mediteraneană
Peperonata este un preparat care aduce în farfurie toată căldura bucătăriei italiene. Originară din sudul Italiei, ea a fost creată pentru a valorifica ingredientele proaspete de sezon. Astfel, a devenit un simbol al simplității și al bucuriei de a găti natural.
La baza ei se află ardeii gătiți încet, alături de ceapă, care le intensifică dulceața. Totul se prepară fără produse de origine animală. În felul acesta, peperonata rămâne autentică și surprinzătoare. Farmecul ei vine din gusturi simple și curate, nu din rețete complicate. De aceea, ea este un exemplu clar al tradițiilor mediteraneene prietenoase cu stilul de viață vegan.
Mai mult, textura catifelată și culorile vii transformă fiecare porție într-o experiență completă. Poate fi savurată singură, pe pâine proaspătă, ca un prânz rapid și reconfortant. Totuși, se potrivește la fel de bine și ca acompaniament pentru alte preparate vegane. Astfel, peperonata își dovedește versatilitatea și locul pe orice masă.
Pe lângă gust, ea aduce și beneficii pentru sănătate. Legumele folosite sunt bogate în vitamine, fibre și antioxidanți. Prin urmare, peperonata nu doar hrănește, ci și inspiră. Ea ne amintește că bucătăria vegană are rădăcini adânci și tradiții vechi de secole.
Buon appetito!
Peperonata tradițională
Ingredients
- 700-800 grame ceapă albă
- 3 ardei grași roșii
- 2 ardei kapia roșii
- 1 lingură oțet de mere
- 1 lingură oțet balsamic
- ulei de măsline (cât este necesa)
- 2 căței de usturoi
- 200 ml supă de legume
- 200 ml bulion de roșii (de casă)
- câteva frunze de busuioc
Instructions
- Tocați ceapa albă julienne și apoi adăugați-o într-un castron cu apă rece și o lingură de oțet de mere, pentru 10–15 minute, cât timp pregătiți ardeii.
- Tăiați toți ardeii julienne și lăsați-i deoparte.
- Într-o tigaie largă adăugați 5–6 linguri de ulei de măsline și puneți cățeii de usturoi împreună cu ceapa scursă de apă. Căliți ceapa la foc mic-mediu, timp de aproximativ 15–20 de minute, adăugând, dacă este necesar, 2–3 linguri de apă. Aveți grijă să nu se ardă.
- Scoateți ceapa, iar în aceeași tigaie adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline și puneți ardeii la călit.
- Gătiți-i la foc mic-mediu, cu capac, pentru aproximativ 15 minute, având grijă să nu se ardă. Apoi, îndepărtați capacul și mai căliți ardeii încă 10 minute.
- Când ardeii sunt gata, adăugați ceapa peste ei, împreună cu oțetul balsamic, supa de legume și bulionul de roșii. Lăsați la foc mic încă 10-15 minute, adăugând sare și piper după gust.
- La final, asezonați cu busuiocul mărunțit și serviți după preferințe.
