Peperonata tradițională
Peperonata tradițională este o explozie de culori și arome mediteraneene. Ardeii copți lent și ceapa creează un preparat vegan autentic, plin de prospețime și savoare. Ușoară, versatilă și hrănitoare, peperonata aduce în farfurie bucuria verii italiene și plăcerea simplității naturale.
Ingredients
- 700-800 grame ceapă albă
- 3 ardei grași roșii
- 2 ardei kapia roșii
- 1 lingură oțet de mere
- 1 lingură oțet balsamic
- ulei de măsline (cât este necesa)
- 2 căței de usturoi
- 200 ml supă de legume
- 200 ml bulion de roșii (de casă)
- câteva frunze de busuioc
Instructions
- Tocați ceapa albă julienne și apoi adăugați-o într-un castron cu apă rece și o lingură de oțet de mere, pentru 10–15 minute, cât timp pregătiți ardeii.
- Tăiați toți ardeii julienne și lăsați-i deoparte.
- Într-o tigaie largă adăugați 5–6 linguri de ulei de măsline și puneți cățeii de usturoi împreună cu ceapa scursă de apă. Căliți ceapa la foc mic-mediu, timp de aproximativ 15–20 de minute, adăugând, dacă este necesar, 2–3 linguri de apă. Aveți grijă să nu se ardă.
- Scoateți ceapa, iar în aceeași tigaie adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline și puneți ardeii la călit.
- Gătiți-i la foc mic-mediu, cu capac, pentru aproximativ 15 minute, având grijă să nu se ardă. Apoi, îndepărtați capacul și mai căliți ardeii încă 10 minute.
- Când ardeii sunt gata, adăugați ceapa peste ei, împreună cu oțetul balsamic, supa de legume și bulionul de roșii. Lăsați la foc mic încă 10-15 minute, adăugând sare și piper după gust.
- La final, asezonați cu busuiocul mărunțit și serviți după preferințe.