Risotto cu lămâie și spanac
Risotto cu lămâie și spanac este un preparat italian clasic, reinterpretat pentru a adăuga o notă de prospețime și vitalitate. Această rețetă ușor de preparat este perfectă pentru o cină rapidă și sănătoasă, plină de vitamine și nutrienți esențiali. O combinație echilibrată între orezul cremos și legumele verzi, cu o explozie de arome citrice, face ca acest risotto să fie o alegere ideală pentru orice iubitor de mâncare sănătoasă.
Beneficiile acestui risotto:
Risotto-ul cu lămâie și spanac nu este doar delicios, ci și extrem de sănătos. Spanacul este o sursă excelentă de fier, vitaminele A și C, iar lămâia oferă o cantitate mare de vitamina C, esențială pentru întărirea sistemului imunitar. Orezul arborio, deși mai bogat în carbohidrați, este o sursă de energie pe termen lung, iar fulgii de drojdie inactivă, adaugă o notă de vitamine, proteine și fibre. Este o masă ușor de digerat, perfectă pentru persoanele care vor să mențină un stil de viață activ și sănătos.
Cum să personalizezi risotto-ul
Există multe moduri de a personaliza risotto-ul:
- Poți adăuga proteine suplimentare, cum ar fi tofu.
- Dacă îți dorești o aromă mai intensă, poți adăuga ierburi proaspete precum busuioc, rozmarin sau oregano.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aromă mai exotică și mai intensă.
- Pentru un risotto mai bogat, poți adăuga și câteva nuci prăjite sau semințe de pin pentru o textură crocantă.
Risotto cu lămâie și spanac este o rețetă rafinată, dar simplu de realizat, care îmbină aromele delicate ale orezului cu prospețimea lămâii și a spanacului. Este un preparat echilibrat, perfect pentru o cină sănătoasă, dar și pentru un prânz rapid. Găsește echilibrul perfect între gustul cremos și cele mai proaspete ingrediente, și bucură-te de un preparat plin de nutrienți! Descoperă de asemenea și alte rețete de risotto vegane.
Risotto cu lămâie și spanac
Ingredients
- 160 grame orez Carnaroli (sau alt orez risotto)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă
- 200 ml vin alb sec
- 500 ml supă vegetală
- 1 lămâie bio netratată (din care veți folosi o lingură de suc de lămâie si coajă rasă) + coajă tăiată julien pentru decor
- Răziți 2/3 din coajă și tăiați restul în fâșii julienne foarte subțiri.
- 30 grame unt vegetal
- 30 grame fulgi de drojdie inactivă
Instructions
- Spălați și uscați bine lămâia. Răziți 2/3 din coajă și tăiați restul în fâșii julienne foarte subțiri.
- Ceapa se călește ușor în 2 linguri de ulei de măsline, apoi se stinge cu 2 linguri de vin alb sec pentru un plus de aromă.
- După 5 minute, încorporați orezul și sotați-l la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- Se adaugă tot vinul, se reduce intensitatea focului și se lasă să se evapore complet. Apoi, se toarnă un polonic de supă vegetală fierbinte și se începe gătirea risotto-ului, amestecând frecvent. Ajustați focul astfel încât preparatul să fiarbă ușor, constant.
- Când supa a fost complet absorbită, adăugați treptat încă puțină și continuați în același mod — doar după ce lichidul anterior s-a evaporat.
- După aproximativ 10 minute, încorporați sucul de lămâie și jumătate din coaja rasă, apoi continuați gătirea risotto-ului.
- La două minute după ce ați adăugat lămâia, încorporați și spanacul.
- Verificăm și dacă risotto-ul are suficientă sare. Când este încă al dente, stingem focul, adăugăm untul și fulgii de drojdie inactivă. Amestecăm până se topesc, apoi acoperim și lăsăm să stea 3 minute la abur
- Acum, verificați dacă risottoul este moale și cremos, adăugând puțină supă, dacă este nevoie. Serviți, ideal pe farfurii încălzite, garnisind cu coaja rasă rămasă și coaja tăiată în fâșii subțiri. Adăugați piper, după gust.