Risotto cu șofran
După o călătorie recentă în Italia, am experimentat gustul impecabil al mâncărurilor italiene și încă nu vreau să-l uit. Astfel, am decis să pregătesc un risotto cu șofran, ideal pentru o cină italiană la tine acasă.
Pentru a prepara risotto-ul cu șofran, se folosește orezul Arborio. Orezul Arborio are o capacitate excelentă de a absorbi lichidul și de a elibera amidonul în timpul gătirii. Într-o tigaie adâncă, se sotează ceapă cu uleiul de măsline. Apoi, se adaugă orezul Arborio și se amestecă până când devine translucid.
Ingredientul cheie, șofranul, este adăugat în timpul gătirii, după ce orezul este acoperit cu vinul alb sec. Șofranul trebuie hidratat în prealabil într-o cantitate mică de apă caldă sau supă de legume, pentru a-și elibera aroma și culoarea. Când șofranul este adăugat la risotto, acesta îi conferă o nuanță aurie distinctă și un gust subtil, dar profund.
Gătitul risotto-ului cu șofran necesită răbdare și atenție, deoarece lichidul trebuie adăugat treptat și amestecat constant pentru a elibera amidonul din orez și pentru a crea o consistență cremoasă. Se adaugă supa de legume, lingură cu lingură, până când orezul este copt al dente.
La final, se adaugă drojdia inactivă și untul vegan pentru a intensifica cremozitatea și a completa gustul. Acum poți savura gustul rafinat al risotto-ului cu șofran, un fel de mâncare care te va cuceri cu aroma sa bogată și textura catifelată.
Bucură-te de această rețetă sofisticată împreună cu persoanele dragi și lasă-te dus într-o călătorie culinară senzațională în stilul italian!
Risotto cu șofran
Ingredients
- 320 grame orez arborio
- 150 ml vin alb sec
- 1 l supă de legume
- 6 linguri drojdie inactivă
- 50 grame unt vegan
- 1 ceapă medie
- 1 cățel usturoi (opțional)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță șofran praf (am folosit șofran uscat pe care l-am zdrobit în mojar)
Instructions
- Încălzește supa de legume într-un vas pe foc mediu și menține-o caldă.
- Într-o tigaie mare pune uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă. Acum se adaugă și usturoiul dacă folosiți.
- Adaugă orezul în tigaie și amestecă-l bine cu ceapa, asigurându-te că fiecare bob de orez este acoperit.
- Toarnă vinul alb și amestecă continuu până când acesta se evaporă complet.
- După aceea, adaugă un polonic de supă în tigaie și amestecă ușor până când lichidul este aproape absorbit de orez.
- Am pregătit șofranul astfel – l-am zdrobit în mojar până s-a mărunțit și l-am lăsat la hidratat în apă fierbinte câteva minute. După ce s-a hidratat l-am adăugat in orez.
- Continuă să adaugi polonice de supă, amestecând constant, până când orezul este gătit "al dente" – adică ferm la mușcare, dar încă cremos în centru. Acest proces durează aproximativ 20 de minute.
- Când risotto-ul este gata, adaugă untul vegan și drojdia inactivă. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă și omogenă.
- Ajustează gustul cu sare și piper doar dacă este cazul. Poftă bună!