Risotto cu șofran
Risotto cu șofran este o delicioasă și rafinată mâncare italiană, cunoscută pentru textura cremoasă și aroma distinctă. Acest preparat îmbină ingredientele simple, cum ar fi orezul Arborio, cu șofranul, o specie prețioasă de condiment cu o culoare vibrantă și un gust subtil de miere și fân.
Ingredients
- 320 grame orez arborio
- 150 ml vin alb sec
- 1 l supă de legume
- 6 linguri drojdie inactivă
- 50 grame unt vegan
- 1 ceapă medie
- 1 cățel usturoi (opțional)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță șofran praf (am folosit șofran uscat pe care l-am zdrobit în mojar)
Instructions
- Încălzește supa de legume într-un vas pe foc mediu și menține-o caldă.
- Într-o tigaie mare pune uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă. Acum se adaugă și usturoiul dacă folosiți.
- Adaugă orezul în tigaie și amestecă-l bine cu ceapa, asigurându-te că fiecare bob de orez este acoperit.
- Toarnă vinul alb și amestecă continuu până când acesta se evaporă complet.
- După aceea, adaugă un polonic de supă în tigaie și amestecă ușor până când lichidul este aproape absorbit de orez.
- Am pregătit șofranul astfel - l-am zdrobit în mojar până s-a mărunțit și l-am lăsat la hidratat în apă fierbinte câteva minute. După ce s-a hidratat l-am adăugat in orez.
- Continuă să adaugi polonice de supă, amestecând constant, până când orezul este gătit "al dente" - adică ferm la mușcare, dar încă cremos în centru. Acest proces durează aproximativ 20 de minute.
- Când risotto-ul este gata, adaugă untul vegan și drojdia inactivă. Amestecă bine pentru a obține o textură cremoasă și omogenă.
- Ajustează gustul cu sare și piper doar dacă este cazul. Poftă bună!