Cheesecake cu matcha
Cheesecake-ul cu matcha îmbină cremozitatea clasică a cheesecake-ului cu aroma intensă și beneficiile antioxidante ale matcha-ului. Delicat și rafinat, acest desert adaugă o notă exotică și sănătoasă oricărei mese festive sau momente de răsfăț. Savurează echilibrul perfect dintre dulceața cremoasă și accentele vegetale ale matcha-ului într-o experiență gustativă memorabilă.
Ingredients
Pentru baza de biscuite
- 200 gr biscuiti digestivi
- 3 linguri ulei de cocos
- 3 linguri lapte de soia neîndulcit
Pentru baza de matcha
- 140 gr caju (hidratat în apă fierbinte timp de 20 de minute)
- 120 gr zahăr (puteți folosi zahăr de cocos, însă va trebui să adăugați 140 gr)
- 1 cutie lapte de cocos (400ml)
- 4 linguri ulei de cocos
- 4 lingurițe suc proaspăt de lămâie
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- 1 vârf sare
- 420 ml lapte de soia neîndulcit
- 4 lingurițe agar agar
- 1 1/2 linguri pudră de matcha
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Pregătiți crusta combinând biscuiții măcinați, uleiul de cocos și laptele de soia. Amestecați până când sunt ca nisipul umed.
- Apăsați acest amestec uniform pe fundul unei tavi de 25 cm diametru, tapetat cu hârtie de copt și coaceți timp de 15 minute. Crusta va arăta maro auriu la margini și se va simți crocantă.
- Acum pregătiți mousse-ul combinând caju, laptele de cocos, zahărul, uleiul de cocos, sucul de lămâie, vanilia și sarea în blender și amestecați până la omogenizare completă. Lăsați deoparte.
- Într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, combinați laptele și praful de agar și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Când vine în fierbere (aproximativ 10 minute), reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 2 minute în timp ce amestecați.
- După 2 minute, turnați întregul amestec în blender împreună cu amestecul de caju și amestecați până se amestecă bine (aproximativ 1 minut).
- Adăugați pudra de matcha în blender și amestecați din nou până când se încorporează complet. Vei observa că amestecul poate fi foarte spumant, e ok.
- Turnați întregul amestec verde peste crusta pre-coaptă din tava
- Pune tava deoparte pe blat să se răcească timp de 20 de minute neacoperită înainte de a acoperi blatul cu folie și pune-o la frigider să se răcească timp de 6 ore sau peste noapte. Atenție, folia trebuie sa atingă blatul pentru a nu se crea condens.
- Când s-a răcit, treceți un cuțit până la margine pentru a slăbi mousse-ul și scoateți din tava. Pudrați partea de sus a tortului cu un plus de pudră matcha (folosind o sită mică), decorați cu afine, căpșuni sau physalis, feliați și serviți.Poftă bună!