Salată morocană cu legume coapte
Salata marocană cu legume coapte este o rețetă vegană plină de culoare și aromă. Legumele coapte – morcovi, dovlecei, țelină, ardei și kale – devin fragede și ușor caramelizate la cuptor. Gustul lor dulce și aromat face salata marocană deosebită.Combinată cu năut fiert și cartofi fierți, salata marocană devine hrănitoare și sățioasă. Cartofii adaugă textură moale, iar năutul oferă proteine vegetale. Această salată vegană este echilibrată și potrivită pentru prânz sau cină.
Ingredients
Legume la cuptor
- 1 ardei roșu tăiat fâșii
- 2 morcovi tăiați rondele
- 1 zucchini tăiat rondele
- jumate de țelină tăiată cuburi
- 200 grame pleurotus
- 3 frunze kale, opțional
- 1 lingură ulei de măsline
- sare, piper
Restul ingredientelor
- 500 grame cartofi fierți în coajă și tăiați cuburi
- 1 conservă de năut
- 100 grame fulgi de migdale prăjite în tigaie
Sos
- 6 linguri ulei de măsline
- 4 linguri suc proaspăt de lămâie
- 4 lingurițe usturoi măcinat
- 1 linguriță pudră de chimion
- 1 linguriță pudră de coriandru
- 1/2 linguriță sare
Instructions
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți o hârtie de copt și așezați legumele pe tavă: ardei roșu, morcovi, zucchini, kale, țelină, pleurotus.
- Stropiți legumele cu 1 lingură de ulei de măsline, adăugați sare, piper și amestecați pentru a le acoperi uniform.
- Coaceți legumele în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 minute până se înmoaie, amestecând o dată la jumătatea timpului.
- Fierbeți cartofii în coajă până devin fragezi, aproximativ 20–30 de minute, în funcție de mărimea lor. După ce s-au fiert, lăsați-i să se răcească puțin, curățați coaja și tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni uniforme.
- Într-un bol mic, amestecați 6 linguri de ulei de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, chimionul, coriandrul și 1/2 linguriță de sare. Puneți deoparte.
- Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți fulgii de migdale până devin aurii, amestecând constant pentru a nu se arde. După ce s-au prăjit, puneți-i deoparte.
- Adăugați legumele coapte, cartofii tăiați cuburi, năutul, migdalele prăjite și sosul într-un castron mare.
- Amestecați bine pentru a combina uniform toate ingredientele și ajustați cu sare după gust.
- Serviți salata caldă, aromată și sățioasă.